Les vins

Bourgogne Rouge Côte Chalonnaise

Cépage : Pinot Noir

Superficie : 4 ha

Age moyen : 30 ans

Sol : argilo calcaire

Orientations : Coteau Est ;

Coteau Nord

Vieillissement : 1 à 6 ans

Dégustation:

Le Bourgogne Rouge se veut un vin souple et fruité en bouche ; on retrouve souvent les fruits rouges. Sa fraîcheur et sa nervosité font de lui un vin toujours agréable.

Plats d'accompagnement conseillés :

Charcuterie

Viandes grillées

Repas leger

 

Givry Rouge

Cépage : Pinot Noir
Superficie : 3 ha 20
Age moyen des parcelles : 10 ans
Sols : argilo calcaire


Orientations : Coteau est Coteau Sud

Vin de plaine

Vieillissement : 4 à 7 ans

Dégustation:

Sa diversité de parcelle offre un vin à la robe brillante d'un rouge cerise. Le nez et la bouche expriment une palette harmonieuse de fruits rouges dominé pat le cassis mêlant quelques notes épicées.

Plats d'accompagnement conseillés :

Viandes rôties

Grillades

Volailles

Charcuterie

Givry Village Blanc "Teppe de Chenevre"

Cépage : Chardonnay
Superficie : 25 ares
Date de plantation : 2010
Sol : Argilo calcaire
Orientation : Sud-est

Dégustation :

Son nez se veut très floral et minéral avec des notes de fleur blanche et d'agrumes.
En bouche il dégage une attaque franche et nerveuse au volume aromatique intense de fruits blanc .

Vieillissement :  4 à 8 ans

Plats d'accompagnement conseillés : 

Apéritif

Poissons, Fruits de mer, 

Viandes blanches

seul

Givry 1er cru "Clos Charlé"

Cépage : Pinot Noir
Superficie : 1 ha
Date de plantation : 1990
Sol : argilo calcaire
Orientation : coteau est
Vieillissement : 7 à 15 ans
    
Dégustation :

Parfait compromis entre la puissance de la Servoisine et la finesse du Marole. Vin charmeur en bouche, ou se mêle arômes de fruit rouge et tanins fins.

Plats conseillés :

  • Viandes rôties
  • Pot au feu
  • Blanquette

Givry 1er Cru Blanc "Clos de la Servoisine"

Cépage : Chardonnay
Superficie : 20 ares
Date de plantation : 1992
Sol : argilo calcaire, Terre blanche
Orientation : coteau Sud
Vieillissement : 5 à 10 ans

Dégustation:

Cette parcelle avec une exposition plein sud est gratifiée d'un ensoleillement exceptionnel.

Vêtu d'une parure or lumineux, un élevage en fût offre au Chardonnay un parfum légèrement boisé, dominé d'une minéralité propre à la Bourgogne, mêlé d'arômes floraux.

Plats d'accompagnement conseillés :

  • Volailles
  • Poissons
  • Fromages

Givry Rouge 1er Cru "Clos de la Servoisine"

Cépage : Pinot noir
Date d'exploitation : 1974- 1992
Sol : argilo calcaire
Orientation : Coteau est
Vieillissement : 1 à 20 ans et plus pour les grands millésimes

Dégustation :

Élevé en fut de chêne, 30% de fut neuf, ce vin est le fleuron de notre exploitation. Paré d'une couleur rouge vermeil profond, il exhale par ses arômes de fruits rouges une belle puissance aromatique.

L'héritage de son passage en fut engendre des notes vanillées

L'attaque en bouche révèle une riche et complexe intensité, des tanins ronds et harmonieux.

Puis une longue et persistante fin prolonge ainsi l'allégresse.

Plats d'accompagnement conseillés :

  • Viande rouge
  • Viande en sauce
  • Fromage

Givry Rouge 1er Cru "Les Combes"

Cépage : Pinot noir

Date de plantation : 2000, 2002, 2003, 2004 et 2009

Sol : argilo calcaire

Orientation : Coteau Sud et Est

Vieillissement : 1 à 15 ans et plus pour les grands millésimes

 

Vendanges manuelles et éraflée, refroidit dès l'arrivée au chai, la cuvaison est d'environs deux semaines ; pigeages et remontages tous les jours en début de fermentation, puis une simple humidification du chapeu en fin de cuvaison, levures indigènes. Ensuite, un élevage en fûts de deux à cinq vins pendant douze mois environs. Ce vin est filtré, mais pas collé...

La jeunesse de la vigne apportera une fraîcheur marquée en bouche avant de rendre grâce au Pinot Noir qui exhibera tout son fruit. En fidèle bourguignon, le Givry 1er Cru Les Combes est dans cette lignée de grands vins à la fois fruité et charnu paré d'un rouge rubis typique du Pinot Noir.

Plats d'accompagnement conseillés :

Viande rouge

Viande en sauce

Fromage

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